日本人にとって、米は大事ですよね。新米の時期なんて、米だけで満足する。と言っても良いほど。我が家も日本にいた時は、親戚が作ってくれた本当に本当に美味しいお米を分けてもらって、お腹い～っぱい食べていました。
ところで、インドネシアでは、大家さんが家財道具をそろえて下さるのが一般的ではないでしょうか。我が家も大家さんが箸一本まで用意してくださっていたので、一時帰国の際、困らないようにほとんどのものを日本の家に残して来ています。
そして、炊飯器も悩みに悩み抜いた結果、置いて来ました～…。
大家さんは一般的なインドネシア産の新品の炊飯器を用意してくださっていました。これが想像以上に曲者。どう頑張ってもぱさっとしたご飯になって、美味しく炊けないのです。明らかに家族の米の消費量が減りました。それでも、水加減を工夫したり、炊けたらすぐ釜から取り出してみたり。色々試しましたが、やっぱり美味しく炊けないのです。
次回、一時帰国したら、インドネシア用に炊飯器を買ってこようかな…と思っていた矢先、インドネシア生活大先輩の友達から、『鍋で炊けばいいよ！』と教えてもらったのです。鍋さえあれば良い。とのことなので、早速、その晩から試しました。
『美味しい！』
同じ米なのに、本当に美味しく炊けたのです！！検索すると色々な鍋炊飯のやり方がヒットします。
私正直↑みたいに丁寧に炊いていませんが、十分美味しい白米が炊けています。私の炊き方は↓です。
鍋で米を炊く
1. ウォーターサーバーで洗った米を30分程度浸水させ、鍋に入れる。その際、米3合に対して、オリーブオイルを大さじ一程度を加えて蓋はせず、火にかけます。私はスタートからだいぶ強火でスタートします。時間が無い時は浸水工程もカットします（苦笑）。
※米はインドネシア炊飯器付属の釜でとといで、水もはかります。
※オリーブオイルではなくても、油っぽいものならなんでもOK。米の表面に膜を作ってくれるらしくつやっと仕上がります。マヨネーズでも良いらしいですよ。この程度の量であれば匂いはほぼ気になりません。
2. 沸騰したら、オリーブオイルが全体にいきわたるようにかき混ぜ蓋をし、弱火にします。我が家の場合は、ここから6分。6分経つとかすかに『ぱち、ぱち』と音がし始めるので火を止めます。
↓今日は、途中でガスが無くなりました！！そんな時はカセットコンロの登場です。カセットコンロは日本に2台あったので、1台は船便で送りました。ボンベは日本と同じようで、こちらで入手したものが使えます。停電になっても料理可能なので、持ってくる。もしくは、大家さんにおねだりする。もしくは、インドネシアで購入することをお勧めします。
3. 火を止めたら、10分間そのまま蒸らして完成です！
私の炊き方の場合、最初から強火だからか、家族がおこげが嫌いだから普通よりも火を止めるのが早いのか、そもそもインドネシアのコンロの弱火が強いのか、鍋を火にかけてから20分もあれば完成します。
お米が美味しく炊けないとお悩みの方、是非お試しください！
私、今の日本の炊飯器が壊れたら、日本でも、もう炊飯器を買うことはないと思います^^
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